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Enfermedades

La alergia alimentaria

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A la una La alergia alimentaria sufre más de uno de cada veinte niños en Alemania. En tal alergia, el sistema inmune del cuerpo reacciona a los componentes de los alimentos que en realidad son inofensivos. En la edad adulta, las alergias alimentarias son menos comunes. Una alergia alimentaria debe distinguirse de una intolerancia alimentaria y una pseudoalergia. Las personas con alergia alimentaria grave generalmente deben evitar la comida de por vida. Aquí lees toda la información importante sobre la alergia alimentaria.

Artículo alergia Resumen de Alimentos

  • descripción
  • síntomas
  • Causas y factores de riesgo.
  • Exámenes y diagnósticos
  • tratamiento
  • Curso de enfermedad y pronóstico

Alergia alimentaria: descripción

En las alergias, el sistema inmunitario generalmente responde a proteínas inofensivas. Al hacerlo, el cuerpo clasifica erróneamente las sustancias del medio ambiente como peligrosas que no dañarán el cuerpo. Las alergias alimentarias son más raras que muchas otras formas de alergia. Alrededor del 6.4 por ciento de las mujeres adultas y el 2.9 por ciento de los hombres están afectados.

Ciertos alimentos causan más alergias alimentarias que otros. Estos incluyen nueces, mariscos, soya, huevos de gallina y leche.

Por qué se trata de tal reacción de defensa, no está claro. Además de los factores ambientales, los componentes hereditarios también juegan un papel. Los bebés son particularmente susceptibles a la alergia a los alimentos porque su pared intestinal no es tan confiable como un adulto. Por esta razón, los componentes alimenticios y las células del sistema inmune tienen más probabilidades de entrar en contacto con ellos. Por lo tanto, una dieta adecuada, dependiendo de la edad del niño, es importante.

La alergia alimentaria también ocurre en casos raros en bebés que están completamente amamantados. A través de la dieta de la madre, ciertos ingredientes también entran en la leche materna, a lo que el niño puede reaccionar. En general, sin embargo, los niños que son amamantados tienen un menor riesgo de desarrollar alergia.

Las personas que son particularmente susceptibles a las enfermedades de tipo alérgico también se llaman atópicos. Para ellos, la alergia a los alimentos es solo un aspecto parcial de un historial médico de por vida, una alergia a los alimentos a menudo ocurre temprano en la infancia. Le siguen enfermedades como la dermatitis atópica, el asma y la fiebre del heno, que también se basan en una reacción exagerada del sistema inmunitario. Si bien es más probable que la alergia alimentaria afecte a los niños, la fiebre del heno generalmente solo ocurre en la adolescencia o la edad adulta.

La alergia alimentaria a menudo ocurre en combinación con ciertas otras alergias. Luego se habla de alergias cruzadas. Por ejemplo, los niños que han desarrollado una alergia alimentaria a las manzanas también suelen responder al polen de abedul. Si se conoce una alergia alimentaria a través de una prueba de alergia alimentaria, también se debe evaluar la alergia cruzada conocida. Esto se logra mediante una prueba de alergia más detallada. Los alimentos y otros contaminantes ambientales, como el polen, que el paciente debe evitar, se pueden detectar de esta manera.

Alergia alimentaria e intolerancia alimentaria

Muchas personas mezclan los términos alergia alimentaria e intolerancia alimentaria en la vida cotidiana: estas son dos enfermedades diferentes. A diferencia de las alergias, la incompatibilidad no conduce a ninguna reacción del sistema inmune, ni las sustancias desencadenantes son reconocidas por los anticuerpos del tipo IgE. Las incompatibilidades son procesos físicos bastante interrumpidos, por lo que un alimento no puede ser absorbido adecuadamente o no se procesa adecuadamente en el cuerpo. Esto causa síntomas como dolor abdominal o flatulencia.

Una intolerancia común es la intolerancia al azúcar de la leche (lactosa). En el proceso, la lactosa en el intestino no se descompone y, por lo tanto, no puede ingresar a la sangre a través de la pared intestinal. Las bacterias intestinales también pueden procesar este azúcar sin escisión. Esto crea gases adicionales en el intestino. Las quejas comunes de intolerancia a la lactosa son, por lo tanto, dolor abdominal y flatulencia.

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Alergia alimentaria: síntomas

Los síntomas de alergia alimentaria pueden variar ampliamente. A menudo, las reacciones a las membranas mucosas del intestino, los ojos, la nariz y los bronquios, así como en la piel. La diarrea, ojos llorosos, secreción nasal, ataques de asma con falta de aliento, erupción cutánea, enrojecimiento, hinchazón y picazón en la piel a menudo ocurren con un retraso de tiempo.

En las reacciones alérgicas graves, la vida puede verse gravemente amenazada, por lo que se necesita ayuda médica de emergencia de inmediato. Para poder estimar el riesgo, las reacciones alérgicas se dividen en diferentes grados de gravedad. Sobre la base de estos grupos, se planifica la terapia y se evalúa un posible riesgo para el paciente.

Niveles de gravedad de la alergia alimentaria:

Grado 0: en la reacción alérgica más leve, solo enrojecimiento, hinchazón o picazón de las membranas mucosas que han estado en contacto con los alimentos. No hay reacción en todo el cuerpo.

Grado 1: El primer grado de alergia alimentaria ya provoca una reacción en todo el cuerpo. La erupción, enrojecimiento, ronchas y picazón a menudo son los primeros signos. También puede causar dolores de cabeza, ronquera e inquietud. No hay peligro para la vida, pero el paciente debe ser monitoreado de cerca para detectar cualquier deterioro en una etapa temprana.

Grado 2: Además de los síntomas de primer grado, se produce falta de aire, mareos, urgencia de orina y heces. El pulso es rápido y la presión arterial baja.

Grado 3: Además de las quejas de los primeros dos grados, ya existe una amenaza de falta de aire. Hay una pérdida involuntaria de heces y orina. A menudo, los afectados vomitan. Su conciencia está nublada y solo responden parcialmente.

Grado 4: En esta emergencia médica, el paciente pierde el conocimiento, sufre paro respiratorio y circulatorio. El suministro de sangre de los órganos vitales colapsa. Existe un grave peligro para la vida. Los médicos en esta situación hablan de un shock anafiláctico. Tal reacción alérgica requiere una intervención médica de emergencia inmediata para salvar al paciente.

Los síntomas leves de alergia alimentaria son difíciles de identificar y, a menudo, solo pueden identificarse claramente mediante una prueba de alergia alimentaria. En muchos casos, el paciente sufre innecesariamente durante años síntomas que pueden evitarse fácilmente mediante la omisión deliberada de ciertos alimentos.

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Alergia alimentaria: causas y factores de riesgo.

Cómo y por qué algunas personas desarrollan alergia alimentaria aún no está completamente claro. Se sabe que la predisposición es hereditaria. Dependiendo de qué estímulos ambientales se agreguen, se desarrolla una alergia o no.

Al entrar en contacto con cierta sustancia de los alimentos, el sistema inmunitario se sensibiliza en constelaciones desfavorables contra él. Como regla general, estas sustancias son proteínas. Los médicos llaman a las sustancias alergénicas: "alérgenos". Contra estos alérgenos, ciertas células inmunes forman anticuerpos del tipo IgE. Cuando el ser humano vuelve a entrar en contacto con el antígeno, los anticuerpos activan los llamados mastocitos, que liberan histamina. La histamina mensajera hace que las membranas mucosas se hinchen, piquen y desencadenen una variedad de reacciones inflamatorias en el cuerpo.

Leche materna protectora

La lactancia materna ofrece una buena protección contra las alergias alimentarias. En particular, los bebés cuyos padres padecen enfermedades alérgicas deben ser amamantados exclusivamente durante los primeros seis meses de vida. Si comienza el suplemento antes, su riesgo de alergia alimentaria aumenta.

La higiene promueve las alergias.

En las últimas décadas, las alergias han ganado terreno significativamente en las naciones industrializadas. La razón de esto podría ser solo las agradables condiciones higiénicas. Aunque protege contra otras enfermedades, puede tener la consecuencia de que el sistema inmune en los jóvenes tiene muy pocas opciones de entrenamiento. Luego aprende menos bien a distinguir entre sustancias extrañas inofensivas y peligrosas. Luego tolera aún menos las sustancias extrañas inofensivas, lo que podría promover el desarrollo de alergias. De hecho, los niños que crecen en el campo, especialmente en las granjas, tienen menos probabilidades de tener alergias. Las personas con parásitos (como las lombrices intestinales) tienen menos probabilidades de enfermarse. Los expertos llaman a esta posible conexión una hipótesis de higiene.

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Alergia alimentaria: exámenes y diagnóstico.

Averiguar si, y de ser así, bajo qué alergia alimentaria sufre un paciente no siempre es fácil. La conversación con el paciente y una descripción detallada de los síntomas proporcionan al médico información importante. Por ejemplo, si un paciente sufre de fiebre del heno u otras enfermedades alérgicas, es más probable una alergia alimentaria adicional.

Con una prueba de alergia a los alimentos para la piel, el médico puede evaluar la respuesta del sistema inmune a ciertos alérgenos, como los componentes de la manzana. Los componentes de varios alérgenos se introducen en la piel a través de un escriba pequeño. Si el cuerpo reacciona a un alergeno durante la prueba de alergia alimentaria, la piel se enrojece. Dependiendo de la gravedad y el diámetro del enrojecimiento, el médico puede evaluar la gravedad de la alergia.

En casos raros, es necesaria una llamada prueba de provocación. El paciente toma bajo supervisión médica una pequeña cantidad de alimentos potencialmente alergénicos para él. El médico controla de cerca si se ha producido una reacción. Si la reacción es grave, puede producirse un shock anafiláctico potencialmente mortal. En ese caso, el médico debe poder responder de inmediato y administrar la medicación adecuada.

Vídeo: Alergias e intolerancias alimentarias (Junio 2021).

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